Nuestro oficial 1a de cocina, José Luis Cabrero, participa en un intercambio con el colegio Marichal Foch de Arreau, dentro del proyecto Interfronterizo “For Alimenta”, que busca poner en valor los alimentos ecológicos y locales de Pirineos Atlánticos y de la provincia de Huesca.
Durante las vacaciones de semana santa visitó la cocina del colegio Foch, en Arreau, donde tuvo la oportunidad de conocer al personal de cocina, así como las magníficas instalaciones y una organización del trabajo muy diferente a la de aquí, más allá de los horarios de comidas. Vino muy sorprendido de ver cómo en Arreau comen 300 comensales de 6 a 17 años, en turno corrido, en una sala con una capacidad para 100 personas, con una sóla monitora controlando el buen funcionamiento del comedor.
La tercera semana de junio nos visitará el jefe de cocina del colegio de Arreau, Jerôme Dejeanne, para conocer cómo elaboramos nuestro menú con productos ecológicos y de proximidad.
La última semana de junio, José Luis realizará una nueva estancia en Arreau para completar su estancia Erasmus, y realizar las actividades del proyecto, elaborando un potaje de garbanzos con productos de Huesca, y una presentación sobre las legumbres al alumnado más avanzado de español.
El próximo curso está previsto que un grupo de cocineros de colegios de la provincia visiten otro comedor escolar de los Pirineos Atlánticos, ya que otro de los objetivos del proyecto “For Alimenta”, es empezar a crear lazos entre cocineros y cocineras de comedores escolares de ambos territorios.